Tags: йогурт

Сыр из йогурта

Рецепт был неожиданно найден здесь
а потому отправляется к Лене eastflower на ФМ "Закладки"
и к Лене mozg72 на ФМ "про Творог"
Я уже рассказывала как ловко научилась делать йогурт со своей помошницей "Евой" в мультиварке. Он получается вкусным, жирным и главное его Много! (2литра!).. так вот из этого ахового колличества получается целых 500гр наивкуснейшева мягкого домашенего сыра! 
75

Этот сыр для меня стал находкой и огромнейшим полем для творчетсва..
- если добавить соль, то получим замену филадельфии или феты
- если сахарную пудру и ванильный экстракт то будет отличный "крем для намазывания на что-либо"
- а еще его можно замариновать в растительном масле с травами (тимьян, розмарин)

а самое главное, рецепт до безобразия прост:

2л йогурта смешиваем с
4ч.л.соли (или сахарной пудры и ванили)
перекладываем в марлю
и вешаем на палку отвисать в холодильник ..

(не забудте вниз поставить чашку для собирания жидкости)
от 12часов до 5 дней :)

Угощайтесь!

Острый морковный суп с фисташковым йогуртом

Суп из серии: много пишется, быстро делается, вкусно получается.. и отправляется на ФМ Обыкновенное Чудо, к Оксане flamebelle.. потому что
Суп чудо как хорош и вкусен!..
Он стал для меня открытием.. открытием вкусов и сочетанием этих вкусов. Вы пробовали фисташки с кинзой? - О! это Сказка, гармония отношений, поверьте!..А вот морковь с фетой я думаю будет вам больше знакома.. Но знаете что самое интересное?! - что все эти три ярких вкуса отлично гармонируют между собой! И я не скажу что суп остый, совсем нет, Пряный подходящее для него слово. А все почему?!- потому что в состав входит харисса ! пожалуйста, не заменяйте ничем и не исключайте, просто сделайте по рецепту Кати foodfm , у нее замечательно все расписано!..
И хотя автор рекомендует использовать розовую хариссу, которая содержит лепестки роз (представляете Как она дополнит вкус моркови?!) с обычной получается тоже необычно вкусно!.. Ну что, Пробуем?!

62
[на 4 порции]
для супа:
1 ст.л. рапсового масла (брала оливковое)
1 большая луковица - крупно нарезать
1 лук-порей - крупно порезать
2 зубчика чеснока - раздавить прессом
1чл. молотого кориандра
1ч.л. молотой зиры (кумина)
500гр моркови - крупно нарезать
1,5л куриного бульоноа
2ч.л. розовой хариссы (брала 4ст.л.) *до чего же она вкусная*
100гр феты, раскрошить, для подачи

для фисташкового йогурта:
50гр фисташек + немного рубленных для подачи.
1/2 зубчика чеснока
1/2 пучка кинзы, листья порубить
1/2 сока лимона
200гр натурального йогурта

приготовление:
разогрейте масло в сотейнике и обжарьте в нем под крышкой репчатый лук с пореем и чесноком 5 минут до мягкости. Добавьте кориандр, зиру, через несколько минут морковь и куриный бульон. Варите при медленном кипении примерно 25минут до мягкости моркови.

Приготовьте фисташковый йогурт. Измельчаем все ингредиенты в блендере до консистенции жидких сливок.

В готовый суп вмешайте хариссу и снимите с огня. Немного остудите и измельчите блендером в пюре. Подавайте с фисташковым йогуртом, фетой и фисташками.

Угощайтесь!



Харисса:

2 свежих красных перца чили
1 сушеный перец чили (или два свежих перца чили, или 1 ч.л. сушеных хлопьев)
1 свежий красный болгарский перец
1 небольшая красная луковица
по ½ ч.л. зерен кумина (зиры), кориандра и тмина
½ ст.л. томатной пасты
2 ст.л. лимонного сока
3 зубчика чеснока
щепотка соли (в зависимости, есть ли соль в томатной пасте)
1 ст.л. оливкового масла

приготовление:

1. Болгарский перец запекайте в духовке при 200 градусах около 20-30 минут, предварительно сбрызнув его слегка оливковым маслом. Через минут десять запекания проткните перец пару раз вилкой, чтобы кожица легче отходила.
2. После запекания положите перец в маленькую кастрюлю и плотно накройте крышкой – это необходимо для того, чтобы легче было очистить.
3. Зерна тмина, кориандра и кумина высыпьте на разогретую сковороду и прогревайте их минуты две. После этого разотрите их в ступке или измельчите в кофемолке.
4. Лук и чеснок мелко порубите и поджарьте пару минут на разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
5. Перец чили освободите от семян, порезать на крупные кусочки и также отправить к луку и чесноку. Тушите на медленном огне 6-8 минут, чтобы перец чили слегка стал мягким. Не забывайте постоянно помешивать. Но! Я не полностью удаляла семена из перцев, а только часть. Таким образом, вы можете регулировать степень остроты хариссы.
6. Измельчите поджаренные лук, чеснок и перец чили с зернами специй, запеченным болгарским перцем, лимонным соком и томатной пастой в блендере до однородного состояния.

про новую чечку на кухне и заправку из йогурта

Ура! у меня появился на кухне новый друг! а точнее подруга и я назвала ее Ева :) *та самая что в мультике про Валл-И* Муж подарил мультиварку, Борк U700!.. я мечтала о ней с весны. Очень хотелось обладать этой чудо вещью, самой готовить творог и йогурт, чтобы она готовила нам к утру каши.. Мечта сбылась! я рада-рада-рада!, но теперь фразы типа "у меня нет вдохновения чего-либо готовить" не проканают :).. ведь даже в саммый ленный период можно в крайнем случае замечательно потушить овощи.
Итак, что же нам сегодня приготовила Ева?! :) конечно же йогурт! - домашний свой-собственный!
из 2 литра молока и 200гр закваски (в роли закваски выступал йогурт греческий, 6%)
Сама нагрела молоко до 90 градусов (в режиме мульти повар)
в ней же и остудила до 45-55 градусов
и оставила на ночь (8-10 часов) в режиме "подогрев" на 45 градусах
получаем 2литра наивкуснейшего домашнего йогурта
.
Ох и вкусный же он получился! жирный, густой, нежный-нежный..прям Мечта, а не йогурт :) есть могу ложками! ... а вот муж попросил "чего-нибудь добавить".. уж больно он простой для него вышел (думаю не распробовал).. ну я и добавила! Получите-распишитесь:

Заправка из йогурта
61
[соус:]
выход 250гр.

цедра 1 лимона
20гр тертого пармезана
20мл оливкового масла
1/2 красного перца чили, мелко порубить (использовала сухой, щепотку, оттого он преобрел красноватый оттенок)
30мл лимонного сока
горстка листьев мяты (не было, заменила на чеснок, 1 дольку)
200мл натурального йогурты


Взбейте все ингредиенты в блендере, посолите по вкусу. Часть заправки можно оставить на следующий день в холодильнике. Перед использованием хорошо перемешайте.


Мы эту заправку съели за раз, уж больно она вкусная получилась. "Ушла" с теми, самыми простыми тушеными овощами. Угощайтесь и Вы!.. Да, угощайся и, дорогая Анечка lifetastesgreat и ее ФМ "Имбирный Чай с Лимоном".