Tags: изюм

Шоколадный кекс с красным вином

Этот кекс я увидела у Сони monka_i_eda..
бывает такое.. Увидел-Захотел-Сделал.. и между увидел и сделал прошли какие-то полчаса :)
Очень вкусный, ароматный кекс!.. Большую роль играет выбранное вами вино.. у меня на тот момент была граппа (красная).. конечно, это не вино, но зато аромааатноооееее! ну и с пропорциями переборщила конечно, добавив полную норму алкоголь чувствовался.. надо было меньше класть :)
Получился брутальный такой кекс.. для взрослых!

94
[18+]
для кекса:
250г сливочного масла комнатной температуры
190г сахара
ваниль
4 яйца
60г изюма
70г молотого миндаля (или фундука)
180г муки
щепотка соли
1 ч.л. корицы
3 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. с горкой какао-порошка
125мл красного вина
50г шоколада (растопить)

для глазури:
любое кислое варенье (я не использовала)
шоколад
сливочное масло
миндальные лепестки


Кекс:
Масло взбить с сахаром до получения светлой массы. Добавить по одному яйца. Муку смешать с солью, разрыхлителем, корицей, какао, миндалем и изюмом. Добавить к масляной смеси. Влить вино и шоколад. Перемешать.

Прямоугольную форму смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто и выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 1 час - проба на зубочистку!

Дать кексу остыть и вынуть из формы. Смазать подогретым вареньем и нанести шоколадную глазурь (растопить масло с шоколадом на водной бане).

Сконы с изюмом от Ришара Бартине

Рецепт взяла у Вики, любопытного повара :) http://kinda-cook.livejournal.com/89382.html
Рецепт - себе на память, уж больно они вкусные, да и готовятся не долго. Рекомендую!
20
[рецепт на память]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

150 г соленого масла
600 г пшеничной муки
150 г мелкого сахара
40 г пекарского порошка
280 г изюма без косточек
190 г жирных сливок
190 г молока
2 яйца, взбитых со щепоткой соли, для глазури

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Вотрите масло в муку, добавьте сахар, пекарский порошок и изюм. Все перемешайте, чтобы ингредиенты распределились равномерно.Добавьте молоко и сливки и перемешивайте скребком до тех пор, пока все составляющие не образуют комковатую смесь.


Слегка подпылите мукой рабочую поверхность и выложите на нее тесто. Расправьте его, сложите пополам и снова расправьте, сложите пополам в противоположном направлении и повторяйте, пока у вас не получится неровный квадрат. Слегка посыпьте мукой сверху и снизу, накройте полотенцем и оставьте в прохладном месте на 15 минут.

Подпылите рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто до толщины 2,5-3 см. Кисточкой смахните лишнюю муку. Острым ножом разрежьте тесто на квадраты (примерно бхб см).


Выложите булочки на противень, но не слишком близко друг к другу. Обрезки снова раскатайте, нарежьте и т. д. - пока не используете все тесто без остатка.

Разогрейте духовку до 220 °С.

Смажьте булочки яйцом, дайте немного обсохнуть и смажьте еще раз. Уменьшите температуру духовки до 200 °С и выпекайте сконы 20 минут, пока они не поднимутся и не зарумянятся.