Tags: баранина

Бараньи ребрышки с шоколадом

Специально для сообщества gotovim_vmeste2 в раунд "Шоколад в несладких блюдах"

...мне понравилось, для мужа было слишком экзотично :)
Незатейливый рецепт был найден на одном из испанских сайтов. Привлекло внимание дивное и непривычное сочетание баранины и шоколада и плюс к тому, шеф подавал их к пиву :) .. ну думаю, приготовлю мужу, ага :)))
106
[рецепт:]
на 2 кг ребрышек:
темный шоколад, натертый - 150гр
сухари молотые - 150гр
соль, перец

на свой вкус я бы добавила в смесь из сухарей с шоколадом - молотый чили и чуток корицы.

Подготовить ребрышки, приправить солью и перцем, обжарить на сковороде.
Позже обвалять в смеси хлебных крошек и шоколада, выпекать в духовке при 180 градусах, 8 минут. Выключить духовку, оставить отдыхать в ней ребрышки пару минут.
Подавайте с пюре из зеленого горошка и кус-кусом

мясо в пряном маринаде

хочется все еще успеть к Оксане flamebelle на ФМ "на природу на пикник" поэтому фото "на скорую руку"
ну и может мой маринад приглянется Ирине cookonline :)

Интересное мясо получается, душистое! маринад конечно делает свое "дело". Аромат, во время приготовления, умопомрачительный стоит!..  Делала это блюдо два раза, первый - бараньи ребрышки и пряный маринад как в рецепте, но для нас это оказалось слишком пряно, повторила уже с антрекотом баранины, некоторых специй уменьшила на треть и получила волшебное по вкусу блюдо!.. так что, количество не критично, лишь бы итог вас устроил :) Вы можете замариновать мясо, а можете как и я - запекать сразу..

112112-1
[Угощаю!]
На 2 кг мяса:
Пряный маринад:
5 зубчиков чеснока, порубить
3-5 жгучих перчика чили (использовала четверть), семена удалить, стручки мелко порубить
4 луковицы шалота, нарезать кубиками
1 пучок шнитт-лука, порубить (использовала перьевой лук)
1 ст. ложка мелкого сахара или пудры
12 веточек тимьяна
3 лавровых листа
по 2 ст.л. молотого душистого перца, мускатного ореха, молотой гвоздики и морской соли (использовала по 1ч.л., солила по вкусу)
125 мл золотого рома
125 мл солодового уксуса (заменила винным красным)

1-2 мандарина, разрезать пополам (если будете запекать в духовке)

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Ингредиенты для маринада измельчите в блендере в однородную массу (но не в кашу).
Натрите получившейся массой мясо, сбрызните оливковым маслом и уложите в лоток. Добавьте половинки мандаринов и накройте фольгой. Запекайте 3,5 часа, пока мясо не станет мягким и не будет легко отделяться от костей.
Готовое мясо полейте соком печеных мандаринов.

Приятного аппетита!

Корма из баранины

   Это не просто супер блюдо, это Супер-Пупер блюдо!

     Корма — блюдо индийской кухни, распространённое также в Центральной и Западной Азии.

Для приготовления корма необходимы йогурт или какой-либо другой молочный крем, ореховая или семечковая паста, а также кокосовое молоко. Постоянной составляющей этого блюда является также приправа карри. При приготовлении корма тушится на огне (само слово «корма» на языках хинди иурду означает тушение еды).
       Существуют множество различных вариантов «корма». Её могут готовить на воде, йогурте или мясном бульоне. Обычно это йогурт, подогретый до температуры ниже его сворачиваемости, смешанный с мясным отваром. Аромат блюда обеспечивается различными пряностями и соусами, часто добавляются перец чили и имбирь. Корма может быть умеренно острой или «огненной», по вкусу. Мясо, которое годится для приготовления этого блюда — баранина, курятина, иногда говядина, и крайне редко — свинина.

     Корма является одним из самых популярных блюд в индийских ресторанах Европы, особенно Великобритании.(Из Википедии)

А теперь несколько слов от меня

Рецепт взят у Оли tasty_mama и отправляется к Лене eastflower на ФМ "Закладки"


Морально мы к данному виду мясу ооочень долго шли-шли и наконец-то перешли на баранину! ура-ура! Оно вкуснее говядины и знаете почему? - у этого мяса есть Вкус! и этот вкус очень вкусный =) Рецепт ошеломительный. Мясо получается наинежнейшее, вот честно, тает во рту!.. а какое ароматное!.. я когда тушу его (в мультиварке, кстати), просто подхожу, рядом стою вдыхаю аромат..насколько он пьянящий, дурманящий и прочее.. =) оказывается я любитель индийской кухни =) только с одним нюансом.. не кладу перец-чили.. пробовала с ним, но без него нам вкуснее.. если быть честной, мы совсем чили не едим.. Рецепт повторяла 3 раза и буду повторять еще, да и муж все равно просит =) Вид у него конечно не очень фотогиничный, но зато вкус не страдает =)

77

[прошу под кат]

На 1 кг баранины нужно:

2 луковицы
4 бутона гвоздики
палочка корицы (у меня не было, взяла молотую)
лавровый лист
3 зернышка кардомона
2 ст. л.  молотого кориндра
оливковое масло
соль

Для соуса:
2 перца чили (не использовала)
3 зубчика чеснока
кусочек имбиря 3 см.
немного шафрана
100 мл натурального йогурта
125 мл воды
орехи: по 75 грамм очищенного миндаля и кешью (на картинке у меня фисташки и тыквенные семечки.. и так и так вкусно)

В готовое блюдо:
1 ст л лимоного сока
75 мл жирных сливок
1 ст ложка розовой воды

Готовим:
1. Мясо порезать небольшими кусочками.
2. Разогреть в сковороде с тяжелым дном оливковое масло. Пожарить мясо порциями по 2 минуты с каждой стороны до уверенной румяности. Каждую готовую порцию переложить в миску.
3.Пока жариться мясо, сделайте соус: В блендере разбить в жидкую кашицу: чили, чеснок, имбирь, орехи и воды. Добавить в кашицу йогурт. Перемешать. Нити шафрана замочить в теплой воде, чтобы получить шафрановую воду. Влить шафрановую воду в орехово-йогуртовую смесь.
4. Лук порезать кубиками
5. В ту же сковородку добавить еще немного масла, и  поджарить минуту: кардамон, гвоздику, лавровый лист, корицу, и кориандр. Добавить лук, и жарить помешивая 5-6 минут до мягкости и золотистости.
6. Добавить к луку смесь из орехов и йогурта. Перемешать, потушить 5 минут на среднем огне.
7. Добавить мясо вместе со всеми выделившимися соками. Посолить, перемешать. Тушить 45-60 минут, или до мягкости мяса. (этот этап я делаю в мультиварке в режиме тушение)
8. Перед подачей добавить сливки, лимонный сок и розовую воду.