Tags: апельсины

Апельсиновый кекс с фундуком

Потрясающе вкусный кекс от Gaetan Paris, MOF boulanger.
Рецепт я взяла в замечательном журнале Дианы Вишневской daurica
Кекс и правда не простой, у меня он получился не такой влажный как у Дианы, но все равно безумно вкусный!.. А апельсиново-фундучную пасту можно сразу целое ведерко делать и есть-есть-есть :)
в общем, рекомендую всем!

110

Отправляю к Лене eastflower на ФМ "Рецепты из закладок"
и к Ксюше dancedance92 на ее "Конкурс".

[рецепт:]на два небольших кекса или на 1 большой:

130 г сливочного масла комнатной температуры
150 г кассонад (тростникового сахара)
35 г миндальной муки (если нет готовой, измельчите в кофемолке целые сухие орехи)
2 яйца 1 сорта
43 г молока
180 г просеянной муки
5 г разрыхлителя
40 г апельсинового конфитюра (чем выше качество последнего, тем лучше будет кекс)
43 г сырого фундука
20 г сырого миндаля
13 г апельсинового ликера

Для начала положить орехи, конфитюр и ликер в фуд-процессор и измельчить. Если нет процессора, можно отдельно измельчить орехи в кофемолке (не в пыль), а потом растереть их ложкой в миске в конфитюром и ликером.
В миксе взбить масло с сахаром в пышный крем, добавить миндальную муку, по одному яйца и молоко частями. Добавить муку с разрыхлителем. В сама конце добавить орехово-апельсиновую пасту. Все смешать до однородности и ... поставить тесто на ночь в холодильник!
Утром включить духовку на 145 градусов. Подготовить формы, сделать "французскую рубашку" - смазать маслом стенки, затем посыпать все тонким слоем муки. Достать тесто, снова взбить до воздушного состояния, переложить в форму и поставить в духовку. Выпекать 1 час.
Когда ваш кекс будет готов, вытащите его и дайте слегка остыть в форме. Потом переверните ее и кекс свободно выйдет.

Приятного аппетита!

110-1

Апельсиновый "мармелад"

Друзья, Поздравляю Вас Всех с масленицей!
все пекут блины, а я вам предлагаю сделать отличный топпинг к блинам :) апельсиновый джем.
Оно, конечно, хорошо не только с блинами, но и само по себе с чаем, ну или в выпечку куда требуется..
я вот например уже два раза делала и все съела :) первую партию даже муж не успел попробовать :)) .. только апельсины берите самые лучшие, тогда оторваться невозможно будет :)

107-0
рецепт взят отсюда
[оранжевое чудо:]
Этот джем легко приготовить с "ребенком на руках", нужно только обладать парой маленьких хитростей.. а именно:

1. нож для лимонной кожуры, у меня вот такой, от тескомы..
638608
2. У Пилар есть замечательное видео как разделывать апельсин :) Все очень просто и легко!

Приступаем...

Ингредиенты на 1,5 кг джема:

8 крупных апельсинов
1 лимон
Сахар

Приготовление:

С лимона и половина апельсинов (4 шт) срежьте цедру ножом для кожуры. Получатся красивые, тонкие полосочки. Затем срежьте кожуру и разберите фрукты на дольки, как показано на видео. (и лимон тоже туда же делаю я)

Взвесьте фрукты и цедру, затем добавьте воды по весу равной весу цитрусовых. Оставьте на 24 часа.
Отожмите фрукты и взвесьте. Добавьте сахар, равный по весу отжатым фруктам. Сложите в кастрюльку. Доведите до кипения и варите 15-3 0мин, пока фрукты не разварятся.
Сразу переложите в стерилизованные банки и закройте.


107-1
107-2