Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Апельсиновый кекс с фундуком

Потрясающе вкусный кекс от Gaetan Paris, MOF boulanger.
Рецепт я взяла в замечательном журнале Дианы Вишневской daurica
Кекс и правда не простой, у меня он получился не такой влажный как у Дианы, но все равно безумно вкусный!.. А апельсиново-фундучную пасту можно сразу целое ведерко делать и есть-есть-есть :)
в общем, рекомендую всем!

110

Отправляю к Лене eastflower на ФМ "Рецепты из закладок"
и к Ксюше dancedance92 на ее "Конкурс".

[рецепт:]на два небольших кекса или на 1 большой:

130 г сливочного масла комнатной температуры
150 г кассонад (тростникового сахара)
35 г миндальной муки (если нет готовой, измельчите в кофемолке целые сухие орехи)
2 яйца 1 сорта
43 г молока
180 г просеянной муки
5 г разрыхлителя
40 г апельсинового конфитюра (чем выше качество последнего, тем лучше будет кекс)
43 г сырого фундука
20 г сырого миндаля
13 г апельсинового ликера

Для начала положить орехи, конфитюр и ликер в фуд-процессор и измельчить. Если нет процессора, можно отдельно измельчить орехи в кофемолке (не в пыль), а потом растереть их ложкой в миске в конфитюром и ликером.
В миксе взбить масло с сахаром в пышный крем, добавить миндальную муку, по одному яйца и молоко частями. Добавить муку с разрыхлителем. В сама конце добавить орехово-апельсиновую пасту. Все смешать до однородности и ... поставить тесто на ночь в холодильник!
Утром включить духовку на 145 градусов. Подготовить формы, сделать "французскую рубашку" - смазать маслом стенки, затем посыпать все тонким слоем муки. Достать тесто, снова взбить до воздушного состояния, переложить в форму и поставить в духовку. Выпекать 1 час.
Когда ваш кекс будет готов, вытащите его и дайте слегка остыть в форме. Потом переверните ее и кекс свободно выйдет.

Приятного аппетита!

110-1

Персиковый кекс с шафраном

На днях появились в продаже персики.. выбрала самые мягкие, но они все равно оказались зелеными..видать еще их время не пришло.. Но, я не расстроилась =) потому что у меня был журнал "Гастрономъ", который я специально приобрела ради рецептов Маши Селяниной. И вот он кекс!:
46
Вкусный и Нежный.. очень хорошо идет под капли дождя за окном и легкую вечернюю прохладу.. В меру сладкий, несмотря на большое (по моим меркам) колличество сахара и достаточно сочный благодаря персикам. Пробуйте, Угощайтесь! Кто делал - делитесь впечатлениями =)
[Мария большая Молодец!:]
рецепт расчитан на два кекса.. я делала один, у меня форма большая.. маленьких нету..

Что нужно:
300гр персиков (было 400 с копейками)
20г персикового ликера или рома (взяла коньяк)
150гр сливочного масла
30гр инвертного сахара или меда (мед)
40гр желтков
115гр сахарной пудры
115гр белков
75гр сахара
175гр муки
2гр разрыхлителя
щепотка шафрана

Что делать:
1. Персики разрезать пополам, вынуть косточку, положить на противень, посыпать сахаром (просто сахаром), запечь при 200радусов до полуготовности. Удалить кожицу, нарезать на кусочки.
2. Шафран замочить в ликере или в роме. Смешать масло, мед, пудру, желтки до однородности.
3. Белки с сахаром нагреть (помешивая венчиком) на водяной бане до 55-60 градусов и взбить в миксере до полного остывания (до птичьего клюва)
4. Соединить меренгу и масляную смесь, добавить шафран с ликером, просеять муку смешанную с разрыхлителем. Аккуратно смешать.
5. Выложить половину теста в форму (форму смазать маслом, проложить бумагой для выпечки), в центр выложить персики, покрыть оставшимся тестом. Выпекать при 150 градусах 45-55минут.

Приятного чаепития!