December 2nd, 2013

Шоколадно-пивные брауни с малиной и пивным мороженным

Вот и подошел к концу мой согревающий ФМ "На Здоровье!" :)
..завтра напишу сводный пост и подведу итоги..
а сейчас последнее от меня в общую копилку
65
Брауни.. признаться честно, я не шокоголик и откровенно шоколадную выпечку обхожу стороной.. но мимо этого рецепта я пройти не смогла =) во первых, Джейми, во вторых, много положительных отзывов, в третьих, тесто на пиве :)
Итог: это теперь мой самый любимый шоколадный пирог!
Когда его испекла и "сняла" первую пробу, то просто не смогла остановиться и съела почти половину  =)
мне пришлось силой себя останавливать, вот честное слово =))
ну а с пивным мороженным просто идеально!.. хотя что уж говорить, брауни с любым мороженным хорош!..
[два рецепта]
..пиво я использую темное "Амадеус" (разливное).. оно мне больше всех нравится..
рецепт "Брауни"

200 грамм горького шоколада не менее 65% какао
250 мл. темного пива
200 грамм малины
3 яйца
180 грамм сливочного масла
200 грамм сахара
150 грамм муки
40 грамм какао
1 ч.л. разрыхлителя

Шоколад растопить с маслом. На водяной бане, или как я,в микроволновке. Перемешать до однородности. Яйца взбить миксером . Перемешать с шоколадно-масляной массой. Смешать сахар, просеянные муку и какао и разрыхлитель. Всыпать в яично-шоколадную смесь и взбить миксером на небольшой скорости. Влить пиво,еще раз взбить до однородности. Подмешать малину. Выстелить  прямоугольную форму для выпечки размером 20\30  пергаментом, выложить тесто.Выпекать в заранее нагретой до 180 градусов духовке 25 минут.

Полностью охладить(лучше подержать брауни ночь в холодильнике) и порезать на квадратики. (я ела сразу:)

рецепт "Пивное мороженное"

500мл темного пива
180гр сахара
5 яичных желтков
300мл молока
300мл сливок для взбивания

Уваривайте пиво в сотейнике на среднем огне примерно 10-15минут, пока оно не уменьшится на 3/4. Остудите. Взбейте миксером желтки с сахаром добела. Разогрейте молоко, но не доводите до кипения. Медленно вливайте горячее молоко ровной струйкой во взбитые желтки, не переставая взбивать. Верните крем в сотейник и варите на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения (примерно 10-15 мин). Готовый крем должен хорошо держаться на ложке, не стекая. Снимите с огня, накройте пленкой и остудите.
Взбейте сливки в воздушную массу. Аккуратно вмешайте пиво в крем, затем введите взбитые сливки. Заморозьте в специальной машине для мороженного или переложите в контейнер и уберите в морозилку до застывания.

Очень вкусно с брауни :)

алкоголь не чувствуется, но вкус характерный для темного пива, поэтому рекомендую использовать лучшее или любимое =)