September 26th, 2013

Крамбл с ежевикой и имбирным заварным кремом

Этот крамбл специально готовился для Анюткиного ФМ..но я как всегда.. сразу не сделала, потом забыла.. и вот сейчас, разбирая фотографии нашла и спешу поделиться с вами, потому что..

я не люблю крамблы! :) Ну не понимаю, что прикольного в запеченых ягодах под слоем теста крошки.. это просто, скучно и не интересно.. НО этот крамбл привлек все мое внимание (угадайте чем?!:) правильно! - Имбирным заварным кремом!.. "Если крем, значит не так сухо", подумала я,.."да еще и имбирный, да еще и с ежевикой!* - должно быть очень интересно и вкусно!"..и не прогадала :) , в общем, это надо пробовать :).. но теперь я могу с уверенностью сказать, что крамблы я люблю! но только с кремом и только сочные :)
так как с Анюткиным ФМ я пролетела.. а рецепт из журнала,отправляю его к Леночке eastflower на ФМ "Журналы в печку"

69

[на 8-10 порций:]

Для крамбла:
135гр сливочного масла
235гр муки
115гр сахара + еще немного для начинки
450гр кисло-сладких яблок, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками
300гр ежевики
сок 1 лимона

Для заварного крема:
450мл молока
150мл жирных сливок
6яичных желтков
50гр сахара
2ч.л. молотого имбиря
1ст.л. кукурузной муки

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180С, и смажте сливочным маслом овальную форму длиной 30см (у меня прямоугольная 21х27)

Для крема:
Влейте в сотейник молоко и сливки, поставьте на средний огонь. Отдельно взбейте желтки с сахаром, имбирем и кукурузной мукой до однородности. Как только на поверхности молока появятся первые пузыри, снимите с огня и влейте в яичную смесь, хорошенько размешивая. Верните получившуюся массу в сотейник, готовьте на среднем огне, помешивая, до загустения. Перелейте крем в чистую миску, накройте пленкой и отставьте в сторону.

Для крамбла:
Соедините сливочное масло, муку и сахар и перетрите в крупную крошку.
Сложите яблоки и ежевику в миску. Выжмите сок лимона и перемешайе. Переложите фрукты в подготовленную форму, слегка присыпьте сахаром, добавьте несколько кусочков сливочного масла. Сверху выложите слой песочной крошки. Посыпьте небольшим колличеством сахара и выпекайте в духовке 35-40минут, пока песочная крошка не подрумяниться, а начинка не начнет закипать.

Разложите крамбл в креманки и полейте заварным кремом (его можно подогреть) и подавайте!

вот в теплом виде нам понравился больше всего!
Приятного чаепития!
З.Ы. журнал "Jamie" за август