July 5th, 2013

Лучшие фрикадельки из тунца*

* не нашла я свежего тунца. Заменила на лосось..не знай правильно, не знай нет.. но фрикадельки Удались на славу!
Рецепт взят из книги Д.Оливера "Моя Италия"..
45
[за лучшими фрикадельками:]
Для фрикаделек:
400гр тунца
оливковое масло
50гр. кедровых орешек
1 ч.л. сухого орегано
1 ч.л. без горки, молотой корицы
горсть измельченной петрушки
100гр хлебных крошек
50гр свеженатертого пармезана
2 яйца
цедра и сок 1лимона

Для томатного соуса:
1 небольшая луковица, измельчить
4 зубчика чеснока, измельчить
1 ч.л. орегано
2 банки (всего 800гр) консервированных томатов в собственном соку
соль, перец, красный винный уксус

Приготовление:
В начале приготовим соус. На сковороде с маслом на медленном огне обжарьте лук и чеснок,минут 10. Добавьте орегано, помидоры, соль, перец. (Осторожно с солью и перцем, ведь консервированные помидоры уже все это содержат). Варите 15минут, измельчите в блендере. Попробуйте, возможно нужно будет добавить уксус и специи.

Пока соус готовиться, нарежте тунца на кусочки (2,5см). Слегка обжарьте на масле с кедровыми орешками и корицей, приправьте солью и перцем. Переложите в миску и дайте остыть минут 5. Туда же добавьте орегано, петрушку, крошки, пармезан, яйцо, лимонную цедру и сок. Тщательно перемешайте. Скатайте шарики. Выложите их на смазанный маслом поднос и уберите на час в холодильник. Обжарьте на сковороде со всех сторон. (я запекала в духовке 20минут и в холоде не держала). Добавьте томатный соус.

Разложите по тарелкам, посыпьте петрушкой и полейте оливковым маслом. Подавайте с пастой. У меня гарнир был рис "Басмати"

Приятного аппетита!