May 26th, 2013

Воздушный рикотный (или творожный:) пирог

Этот пирог не так давно стал фаворитом в нашей семье, сместив с пъедистала "львовский сырник", который почетно удерживал первое место в течение полугода и употреблялся почти ежедневно. Воздушный, легкий...ну очень вкусный! само совершенство! как раз то что нужно для идеального завтрака. Он не всегда получается красиво, почти всегда лопается, хорошо поднимается, а потом осядает..но всегда последний кусочек съедается с сожалением, оставляя легкую надежду что завтра возможно мы снова почувствуем этот вкус..
Рецепт взят отсюда
31
и опять, блюдо отправляется на конкурс к Ирочке cookonline

занесу ка я его на флешмоб  к  Natalikkе на завтрак
[За тающим облачком:]
Я делала его и на твороге и на рикотте - оба раза вкусно, но с рикоттой присутствует "изюминка".."цепляет", в общем, именно он :)

Дано:
1 песочная заготовка, выпеченная и остуженная - я делаю без неё..
500г рикотты (если используете творог, то берем 400г творога и 100г жирной свежей сметаны, но сокращаем количество жидких сливок до 50г.)
100г нежирных сливок или молока
100г сахара
4 яйца, разделить на белки и желтки
2ч.л. ванильного экстракта или стручок ванили
2ст.л. крахмала
100г малины

Решаем/выпекаем:
Разогрейте духовку до 160С
Белки взбиваем до пик. (я часть сахара взбиваю с белками)
Все остальное в чашу и пробиваем погружным блендером. Добавляем белки и аккуратно лопаткой снизу вверх вмешиваем в тесто.
Вылить начинку в форму (диаметр 20-23), в которой уже стоит ваша песочная заготовка, разложить сверху ягоды и выпекать в духовке 25минут.
Как только я ставлю пирог в духовку, то снижаю температуру до 120-140С и пекут чуть дольше..минут 40-60..

Наслаждаемся!


32

Овсяно-творожный пирог с шоколадом

...По следам весеннего флешмоба "My color inspiration"....Инночка, спасибо тебе дорогая за чудесный флешмоб! Яркий и такой солнечный!..и хоть я принимала участие не во всех цветах (о чем сейчас немного жалею), но все равно, получила огромнейшее удовольствие. А еще, спасибо тебе за чудесный рецепт овсяно-творожного шоколадного пирога. Смело скажу - он приживется надолго в нашей семье. Очень вкусный и несомненно полезный. Муж его назвал "шоколадным безумием" :) А овсянка даже не чувствуется!..но я немного скорректировала рецепт "под себя", потому как кое-кто не очень любит какао в тесте.. и вот что получилось:

33
[рецепт:]

Тесто:

200 мл горячего молока

2 стакана геркулеса
200 гр творога
100гр шоколадных капель (можно больше, можно меньше, на ваш вкус)
1 яйцо
1ст.л.муки
1ст.л крахмала
100 гр сливочного масла
1/2.ч.л.соды или пекарского порошка

50гр сахара

Горячим молоком залить геркулес, хорошо перемешать, дать ему набухнуть и остыть.
В остывший геркулес добавить сахар, растопленное масло,  яйцо, творог, муку, крахмал, соду. - все пробить блендером до однородности. Добавить шоколадные капли. Хорошо перемешать. Выложить массу в виде прямоугольника на противень, разглаживая лопаточкой. Когда пласт испечется (проверить шпажкой, она должны быть сухой), вытащить из духовки, полить глазурью, дать застыть и разрезать на квадратики.

Глазурь:
25г сливочного масла
1 ст. л. сахара
3 ст. л. жирных сливок (или сметаны)

1,5 ст. л. какао

Все смешать в кастрюльке на огне до однородности, чуть уварить (1-2 минуты) и полить пирог.


Приятного аппетита!