April 22nd, 2013

Говядина с курагой, медом и специями

Есть у Гордона Рамзи замечательный рецепт "Тажин из баранины" (http://tasty-mama.livejournal.com/2327.html) ..  Сочетание ингредиентов отменное! я решила приготовить вариацию на тему :) Получилось - Объедение!
18
[импровизация :)]
1кг говядины (у меня была вырезка)
2 ст.л. муки
соль,черный перец,
оливковое масло
1 крупная луковица
2-3 зубчика чеснока
1 ст. ложка натертого корня имбиря
1.5 ст ложки томатной пасты
говяжий или куринный бульон (я залила водой)
100 грамм кураги (нарезать),
1 лимон  или 2ст.л. лимонного сока
2 ст.л. жидкого меда.
по щепотки:
корица (или 1 палочку), семяна кунжута, имбирь, чёрный перец, мускатный орех, кориандр (я не клала, не люблю эту специю),гвоздика (4-5 бутонов), кумин, острый красный перец (или 1 свежий перчик чили)

Приступим
1. мука, соль, перец смешать. Мясо нарезать на кусочки, обвалять в муке.
2. сковороду с оливковым маслом очень сильно прогреть - обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки. (Если сковорода плохо прогреется, мясо даст сок и будет не жаренным, а вареным) - отложить
3. Обжарить лук до мягкости, добавить чеснок, имбирь, томатную пасту и специи..еще чуть обжарить и добавить мясо. Перемешать. Залить бульоном. Накрыть крышкой. Тушить час, периодически помешивая.
4. Добавляем курагу, мед, лимон- немного сока выжать в мясо, порезать на дольки. Тушим еще 30 минут.

Подавала с кус-кусом. С салатом тоже хорошо идет :)