Ольга Альфирова (olga_alfirova) wrote,
Ольга Альфирова
olga_alfirova

Category:

Карамельный тарт

Рецепт этого наивкуснейшего тарта я взяла у Ани lifetastesgreat
Очень необычно вкусно!
..его хочется еще и еще..
...и еще он тает во рту а не в руках =) (с)
отправляю к Лене eastflower на ФМ "Закладки"
76

[вкусный тарт:]
слова автора
Все сделала по рецепту, только сверху солью не посыпала
а в следующий очередной раз полью соленой карамелью =)
Ингредиенты:
для теста:
100 г холодного сливочного масла + немного для смазывания формы
50г сахарной пудры
1 яйцо
200 г муки
0,5 чл соли

для начинки:
100 мл сливок (от 33%)
360 г мягкого некислого творога ( от 9 % жирности)
100 г темного сахара мусковадо
1 чл  ванильной эссенции или пасты
5 яичных желтков

для карамели:
100 г сахара
3 ст.л. воды + несколько капель лимонного сока
100 мл сливок ( от 33%)
100г белого шоколада
щепотка молотой корицы
щепотка молотого кардамона
морская соль крупного помола для украшения

Метод:
1. Духовку разогрейте до 180С. Форму для тарта смажьте сливочным маслом.
2. Для теста: муку. масло, сахар и соль поместите в чашу блендера и измельчите до состояния мелкой крошки. Переложите полученную смесь в миску, вмешайте яйцо, соберите тесто в шар. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на  2 часа.
3. Для начинки: творог пробейте блендером, чтобы точно не было комочков. Взбейте желтки с сахаром, добавьте сливки, творог и ванильную эссенцию. Все еще раз хорошо взбейте миксером.
4. Охлажденное тест раскатайте а присыпанной мукой поверхности, выложите в форму для тарта. Срежьте лишнее тесто по краям, но учитывайте, что при выпечке, тесто по краям немного уменьшится, поэтому не срезайте впритык.
5. Выложите начинку на тесто. Выпекайте 25 минут, пока начинка не схватится. Готовый тарт охладите.
6. Для карамели: растопите шоколад на водяной бане. Сахар залейте водой, добавьте лимонный сок и уварите до светло-коричневого оттенка на среднем огне. Убавьте огонь и добавьте предварительно подогретые сливки. Снимите с огня. Как только смесь остынет и станет слегка теплой, вмешайте белый шоколад и специи. Взбейте венчиков до получения однородной карамели. Если решите добавлять мелассу, то ее добавляйте после снятия с огня.
7. Выложите карамель на остывший тарт, разровняйте лопаточкой и посыпьте морской солью
Приятного аппетита!
Tags: карамель, песочное тесто, тарт, творог, только желтки
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 14 comments