?

Log in

Привет! Меня зовут Ольга.

Добро Пожаловать в мой кулинарный дневник! И Приятно Познакомиться!

А еще, все фотографии в журнале сделаны лично мною, поэтому использовать их в своих целях можно только с моего разрешения.

Tags:

Любимому Агро-Альянсу agro_al посвящается... Для ФМ "Холодные блюда для жаркого лета"
Рецепт на сайте Мир Круп


IMG_8690-3
[и здесь этот же рецепт:]
500гр - Нут, отварной (или консервированный)
150гр - баклажан (1средний)
1/2 пучка кинзы (или петрушки или 1/2ч.л. тмина), мелко порубить
1 зубчик чеснока, натереть
1ст.л. соевого соуса
соль, перец черный молотый, куркума - по вкусу

семя белого кунжута - для панировки


иногда я добавляю 1 яйцо.

Процесс:
1. нут перемолоть в процессоре до мелкого фарша (или через мясорубку)
2. Баклажан перемолоть в процессоре или натереть на крупной терке (сок отжать)
3. смешать кинзу, чеснок, специи, соевый соус с нутом и баклажанами. Сформировать котлетки. Обвалять в кунжуте
4. Выпекать при 180 градусах (в заранее разогретой духовке), 30 минут. Затем, поставить под гриль минуты на 3.


Муж любит их есть с овощами и йогуртом :)

Приятного Аппетита!

Оригинал взят у lifetastesgreat в Конкурс-розыгрыш "Мое любимое блюдо на гриле"
Скоро начнется настоящий жаркий сезон пикников, отдыха на природе и прекрасной еды, приготовленной на открытом огне!  Тут у каждого свои секреты, наработки и традиции! Давайте поделимся друг с другом своими лучшими рецептами!  Предлагаю нам с вами провести конкурс-розыгрыш – «Мое любимое блюдо на гриле!»
От вас я жду настоящих кулинарных «откровений» на тему приготовления ваших любимых блюд на гриле или мангале, а с меня совершенно потрясающие призы от компании FORESTER . У них есть все, чтобы сделать отдых на природе максимально комфортным и беззаботным!

                                                                               

     
                                                    
1. Приз за самый лучший рецепт блюда для приготовления на гриле или мангале (выбирать будут сотрудники проектной группы FORESTER) -  это великолепный ПЕРЕНОСНОЙ ГРИЛЬ  с двумя плоскостями для жарки.

             
еще много призов и условия участия!Collapse )

Оригинал взят у natalikka в Финал розыгрыша книг: фудфотография и полезная пища
Вот и подошел к завершению наш большой розыгрыш.
И напоследок у меня для вас целых две книги! Необычных.

Первая – для тех, кто увлекается не только кулинарией, но и фотографированием вкусных и красивых блюд.

"Я влюбилась в фудфотографию точно так же, как когда-то влюбилась в своего мужа..." – пишет автор книги "Мастерство фудфотографии" Элен Дюжарден, создательница популярного, уже многим известного кулинарного блога Tartelette. Когда-то она, с дипломом историка, переехав из Франции в США, погрузилась в любимое дело и даже стала главным кондитером, но любовь к фотографии была настолько велика, что оставив профессию кондитера, она начала вести свой блог, посвященный кулинарии, фотографии и фудстайлингу. Так хобби переросло в профессию. Элен очень быстро стала признанным авторитетом в мире фудфото. Многие из нас восхищались ее работами еще начиная с тех времен, когда российские блоги ещ ене пестрили красивыми фото. Да и сейчас восхищаемся ею. Правда? В общем, если и библия фудфотографа, то о крайней мере, очень полезная книга авторитетного фудфотографа. В ней есть все: от композиции кадра и режимов фототехники до света. Я для себя нашла много полезного в ней, несмотря на то, что про многие нюансы уже знала.

foodfoto0580

fodfoto

И вторая книга. Обложка уже сама за себя говорит. В книге собрано множество рецептов из разных уголков мира на основе растительных компонентов. В общем, эта книга не только для тех, кто принял решение питаться только растительной пищей. Очень много  любопытных интересных блюд. Да и мясоедам разгрузочные дни не помешают. Не знаю, как вам, а мне всегда не хватает подобных идей. Растительные блюда - отдельная тема для разговора, и нужно знать в какой ситуации, какие специи лучше добавить, чтобы не было желания сказать, что в этом блюде что-то не хватает.

Две книги и 2 счастливчика.



Условия участия и еще фото книгCollapse )
Привет мои друзья! если вы меня еще помните :)
У меня все хорошо, остановились в Ялте, чудеснейший город, утопающий в зелени. Город, где до гор можно руками дотянуться, где под окнами растут пальмы..с чудеснейшим Пушкинским бульваром и Набережной..  Средиземноморский климат сохраняет для нас погоду в +25, а тем временем в Новосибирске +0 и выпал снег.. О переезде не жалею, хотя без трудностей не обошлось, но верю что Любовь и крепкая Семья спасет нас в этом мире. С интернетом проблем нет, комп работает медленно, мозг быстрее :) Вдохновленная книгой "Азбука Вкуса" я продолжаю фантазировать и реализовывать интересные идеи. Об одной из них, сегодня, и поделюсь с Вами. Хотя муж, настойчиво просил удалить текст и запатентовать рецепт :)))))))))))))))

Тарт с тыквенным кремом
IMG_6629
Признаться, Он у меня скуп на похвалу.. и частенько меня этим "обижает", но в этот раз.. Он говорит о тарте уже второй день, Ему чудится там вкус дыни из жевачки "бомбимбом", он причислил его к малекулярной кухни (хотя понятия не имеет что это такое:), Он сказал, что уже и не думал, что я могу его Удивить выпечкой!.. а все дело в маленьком секретном ингредиенте под названием "чеснок".
Тыква с ним в компании перестает быть слащаво-ванильной. У нее появляется характер! и такой.. совршенно неожиданный! а чесноком даже и не пахнет ;) В общем, сочетание "тыква+заварной крем+чеснок" не давало мне покоя и я, взяв за основу несколько "основ" придумала свой тыквенный тарт. Обязательно попробуйте это сочетние, не важно повторите ли вы мой опыт или придумаете свой.. но "Это Гениально!" (с)
[немного про тарт...]
Рецепт: (на форму 28см, высота 1,8)
для песочного теста:
130гр муки,
70гр муки из грецкого ореха,
2ст.л. коричневого сахара,
щепока соли,
щепотка корицы,
100гр. Слив.масла,
1охл.желток,
1ст.л холодной воды,
1ст.л.лимонного сока
для тыквенного крема:
500гр тыквы,натереть на крупной терке,
200гр.молока,
100гр.коричн.сахара,
2яйца,
1ст.л. крахмала,
50гр масла,
1/2стрючка ванили,
4гр чеснока (1зубец, натереть на мелкой терке).
Для сливочного крема:
200гр сливочного сыра,
50гр сметаны,
50гр пудры коричн.сахара,
50гр масла


Приготовление:
1. Обе муки, соль, сахар, масло в чашу комбайна, мешаем на низкой скорости, чтобы масло разошлось, добавляем желток,перемешиваем, смешиваем воду с лимонным соком и туда же. Когда тесто соберется в комок, выкладываем на рабочую поверхность, замешиваем до однородного состояния. Заворачиванм в пищ.плёнку, убираем в холод на 30мин.
2. Тыкву, молоко, ваниль сложить в сотейник. Варить до мягкости тыквы, добавить масло. Пюрировать. Яйца, сахар, крахмал смешать, влить горячее пюре и снова на медленный огонь, мешать венчиком до загустения. Снять с огня, добавить чеснок. Охладить.
3. Достаем тесто из холодильника, раскатываем до 2-3мм. Если тесто сильно нагревается, то периодически кладем его охлождаться в холод. Раскатываем по форме (у меня 28см), накалываем вилкой, накрываем фольгой/термо пленкой, кладем рис, ставим в морозилку на 15 минут. Выпекаем при 170 градусах 15-20мин.до золотистого цвета. Даем полностью остыть. Наполняем тыквенным кремом.
4. Сливочный сыр, пудру, сметану, масло смешать до однородности. Наполнить кондитерский мешок с круглой насадкой и выложить "пмпочки/шапочки" на тарте начиная с краев. Тарт готов.
IMG_6596
P.S. Друзья, у кого-нибудь проходит .тыквенный ФМ?
P.P.S. У Люды t_brenon проходит тыквенный ФМ! Несу ей :)

Пирог со сливами

Привет! сегодня я не смогла пройти мимо стрнанички в жж и не поделиться с вами своими открытиями и маленьким кулинарным успехом :)
на днях, ко мне приехала книга "Азбука Вкуса" Карен Пейдж и Эндрю Дорненбург. Замечательная, открывающая глаза на многие сочетания, книга!.. Она подталкивает меня на новый уровень, начать готовить по своим рецептам, основываясь и полагаясь на сочетания данные в этой книге. Что сказать, сделала мясо и сделала пирог, и в обоих случаях успех!.. я прямо таки Горда собой!
Мясо было простецким, а вот пирогом, как говориться, и поделиться не стыдно! Мякгое, ароматное тесто, сочные сливы и хруст нежных миндальных лепестков.. Чудесное, гармоничное сочеиание!.. Пирог получился очень теплым, полным, сентябрьским.. еще не "согревающе осенний", но уже и не "легкомысленный летний". Буду рада если вы оцените вкус! сама делала два раза и буду повторять еще :)
113
[незатейливый рецепт]
на пирог
125гр сливочного масла
125гр коричневого сахара
2 яйца, отделить белки от желтков
145 гр пшеничной муки
50гр миндальной муки
5гр разрыхлителя
1/4 ч.л. корицы
1 коробочка кардамона, растолочь зерна
1/2 стручка ванили
100гр апельсинового сока
300гр сливы
горсть миндальных лепестков
щепотка соли

Готовим:
Взбить масло с сахаром до пышной кремовой массы. Добавить по очереди желтки, хорошо вымешивая после каждого. Следом идут специи:  ваниль, корица, крдамон.  Отдельно просеять муку, миндальную муку и разрыхлитель до объединения и вмешать в яично-сливочную массу. Влить сок.Перемешать. Взбить белки с щепоткой соли до крепкой пены, аккуратно ввести в тесто.
Выложить тесто в форму, (дно формы по традиции, смазываем маслом и присыпаем мукой или кладем пекарскую бумагу). Сверху укладываем половинки слив, и посыпаем миндальными лепестками. Выпекаем в заранее разогретой духовке, при 180 градусах, до румяной корочки и сухой шпажки.

Приятного аппетита!
Всем привет!
..сейчас меня чаще встретишь на фейсбук (Ольга Альфирова) или в Инстаграмм (OlgaAlfirova)...
я выпала из жжизни, по уважительным причинам ;) все началось с отпуска, который растянулся на больше месяца и привел, в результате, к смене места жительства :)..Но обо всем по порядку!
..начался мой отпуск с полета в Турцию, про него я вам и расскажу..

IMG_3563

[кусочек впечатлений]
Турция...
это наверное, вторая страна после Египта, где я бы НЕ хотела побывать...
решение принималось долго и мучительно, инициатором была мама.. я рискнула, все же лучше чем сидеть дома в +5 и мерзнуть..
Отель выбирался по принципу "чем меньше русских, тем лучше", место дислокации выбирала мама.
Итог: Sailor's Beach Club 4*, Кириш, Кемер.
IMG_3836IMG_3834

Первая линия, мы жили на первом этаже, рядом с "входом/выходом" на ресепшн.. Далеко от сцены.. было тихо, спокойно, легко..
Летели мы сначала из Новосибирска до Москвы (4 часа), потом немного ожидания и с Москвы уже в Анталию (3 часа).. Когда приземлился самолет в Анталию и автобус повез нас до отеля, я смотрела в окно и грустила.. За окном была тоска.. степи, желтая трава, кое-где стройка.. вроде чистые, но в то же время не нарядные улицы и дороги.. и ни одной пальмы!.. После Азии с ее умопомрачительной природой, с улицами в цветах, флагах и портретах я попала в пустыню..
До отеля ехали не долго, ребенок, замечательно перенес дорогу и в один день перешел на новый режим с разницей в часовом поясе 4 часа (а я боялась долго будет привыкать)..
IMG_3829

Когда подъехали к отелю, я повеселела, выбор был сделан правильно! Отель - Шикарен для своих 4*! но... осадочек остался, потому как кроме отеля и сходить больше не куда.. маленький рынок на против, не в счет, архитектуры, улочек, и прочих для "побродить" - нету!.. для меня это важно.. с ребенком на экскурсии не поездишь, и интереснее всего побродить, по изучать места, да и ребенку в радость, когда пейзажи вокруг  меняются, с такой периодичностью, с какой сама захочешь..
IMG_3824
Отдыхать с мамой, кстати, это не равно "отдыхать с мужем".. потому как мама тоже приехала отдыхать, а за ребенком надо следить, а я одна все не успеваю.. да и когда  две женщины следят за ребенком, это значит за ребенком никто не следит :) Вывод сделан, с мамой отдыхать хорошо, а вот с мужем и с мамой - гораздо Лучше!
IMG_3603IMG_3732


Пляж - галька, для ребетенка сплошное удовольствие поиграть/покидать/попробовать на зубок (или просто набить рот:) камушками! они еще и соленые! ммм! :)))
В начале июня море конечно еще холодное.. и покупаться толком не удалось.. но мы каждый день плескались, плавали и в море и в бассейне, а вот так вот безвылазно по пол дня, так еще холодно было..

IMG_3591IMG_3605

Детская площадка - небольшой комплекс в виде корабля,маловато, но нам хватало, мест где можно было полазить и потрогать более чем :) а вот аниматоры берут деток только  с 4х лет, так что мы с ними не тусили..

IMG_3698IMG_3830

С собой я брала стандартный набор пюрешек, и каш.. хоть и говорят Турция - для детей, и мы действительно кушали местно приготовленную еду, все же свои запасы  нормально так подъели.. Кормили там, кстати, на убой! система "Все Включено" покорила мое воображение!..такого разнообразия я еще не видела :) и такого количества тоже!..а ее все приносили и приносили, наливали и наливали :)) я ходила в "столовку" как на экскурсию и заранее гадала, что предложат на обед или ужин..:)

В отельные "развлекаловки" я тоже не поиграла.. так как одной скучно, а марку не интересен теннис и прочее :)

Ну и про сам отель :) и самый главный мой критерий :) Отель - 80% немцев! О_о, это так приятно оказаться вдруг в другой культурной среде!.. причем отель для тех "кому за 30" и для семей с детьми, шумной, пьяной молодежи нет :) все сидят с мамами, папами культурненько выпивают, курят и болтают о своем.. Курит каждый третий, в татушках, в пирсинге - каждый второй, и для них это обычное дело! (я напомню, что молодежи там нет).. у меня был культурный шок! я ходила "как из деревни приехала" и "пялилась" на дедушек с "тунелями" в ухе, на мужчин, с цветными (и не только) татуировками на всю руку, на женщину "в возрасте", сидящую и курящую и сыновей, ее поддерживающую.. на то, что они все были по семейному близки!.. часами разговаривали за едой, ходили за руки и все-все-все время проводили вместе!..

Турция, интересная страна, но для моего активного склада характера, не подходящая для посещения с маленькими детьми, по крайней мере до трех лет.. Ну и конечно, она подойдет моему мужу, любителю булко-валяния :) Так что, возможно, мы еще вернемся! а пока, в моем сердце, Азия навсегда!

До скорых Встреч!
Специально для сообщества gotovim_vmeste2 в раунд "Шоколад в несладких блюдах"

...мне понравилось, для мужа было слишком экзотично :)
Незатейливый рецепт был найден на одном из испанских сайтов. Привлекло внимание дивное и непривычное сочетание баранины и шоколада и плюс к тому, шеф подавал их к пиву :) .. ну думаю, приготовлю мужу, ага :)))
106
[рецепт:]
на 2 кг ребрышек:
темный шоколад, натертый - 150гр
сухари молотые - 150гр
соль, перец

на свой вкус я бы добавила в смесь из сухарей с шоколадом - молотый чили и чуток корицы.

Подготовить ребрышки, приправить солью и перцем, обжарить на сковороде.
Позже обвалять в смеси хлебных крошек и шоколада, выпекать в духовке при 180 градусах, 8 минут. Выключить духовку, оставить отдыхать в ней ребрышки пару минут.
Подавайте с пюре из зеленого горошка и кус-кусом

мясо в пряном маринаде

хочется все еще успеть к Оксане flamebelle на ФМ "на природу на пикник" поэтому фото "на скорую руку"
ну и может мой маринад приглянется Ирине cookonline :)

Интересное мясо получается, душистое! маринад конечно делает свое "дело". Аромат, во время приготовления, умопомрачительный стоит!..  Делала это блюдо два раза, первый - бараньи ребрышки и пряный маринад как в рецепте, но для нас это оказалось слишком пряно, повторила уже с антрекотом баранины, некоторых специй уменьшила на треть и получила волшебное по вкусу блюдо!.. так что, количество не критично, лишь бы итог вас устроил :) Вы можете замариновать мясо, а можете как и я - запекать сразу..

112112-1
[Угощаю!]
На 2 кг мяса:
Пряный маринад:
5 зубчиков чеснока, порубить
3-5 жгучих перчика чили (использовала четверть), семена удалить, стручки мелко порубить
4 луковицы шалота, нарезать кубиками
1 пучок шнитт-лука, порубить (использовала перьевой лук)
1 ст. ложка мелкого сахара или пудры
12 веточек тимьяна
3 лавровых листа
по 2 ст.л. молотого душистого перца, мускатного ореха, молотой гвоздики и морской соли (использовала по 1ч.л., солила по вкусу)
125 мл золотого рома
125 мл солодового уксуса (заменила винным красным)

1-2 мандарина, разрезать пополам (если будете запекать в духовке)

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Ингредиенты для маринада измельчите в блендере в однородную массу (но не в кашу).
Натрите получившейся массой мясо, сбрызните оливковым маслом и уложите в лоток. Добавьте половинки мандаринов и накройте фольгой. Запекайте 3,5 часа, пока мясо не станет мягким и не будет легко отделяться от костей.
Готовое мясо полейте соком печеных мандаринов.

Приятного аппетита!

Profile

olga_alfirova
Ольга Альфирова
Website

Latest Month

July 2015
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow